(1)濃縮設(shè)備冷卻水入口溫度過低,設(shè)備真空度過高。雖然高真空度增加了加熱的蒸汽與材料的沸點(diǎn)之間的溫差,但是好的是增加熱傳遞并加速蒸發(fā)速率。然而,由于二次蒸汽的蒸發(fā)潛熱隨著真空度的增加而增加,相應(yīng)地增加蒸汽消耗。
(2)由于低壓或蒸汽流速,蒸發(fā)速率大大減少。
(3)在使用軟飲料分離器的設(shè)備中,由于堵塞水分離器引起冷凝水排放不好,使加熱器水嚴(yán)重。另外,如果加熱蒸汽的質(zhì)量差,或者冷蒸汽管的隔緣性差,而且加熱器內(nèi)的水嚴(yán)重,使傳熱困難,使真空度過高。
(4)加熱器表面的嚴(yán)重焦化減少了加熱面的傳熱系數(shù),蒸發(fā)速度下降,鍋的真空度超過標(biāo)準(zhǔn)。
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